Rhubarbe:

C'est le moment idéal pour la rhubarbe, les côtes sont magnifiques.

Vous pouvez la marier avec des fraises, en compote, crumble, tarte, confiture.

Je vous propose une recette de soufflé à la rhubarbe excellent, idéal à faire quand vous recevez du monde:

Épluchez 500 g de rhubarbe et coupez la en dès

Mettre sur feu doux avec 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, le jus d'un citron et une gousse de vanille fendue et grattée. Cuire jusqu'à obtention d'une purée bien sèche. Réservez au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter 6 blancs d’œufs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Incorporer la meringue à 30 cl de crème pâtissière puis ajouter la purée de rhubarbe.

Beurrer 4 ramequins, les saupoudrer avec 40 g de sucre puis répartir le mélange à la rhubarbe.

Enfourner 10 minutes.

Servir aussitôt.

Bonne appétit.